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Els
Pous de Neu
 Ninguém
respondeu bem a pergunta: Porque os Piríneus Catalans,
sempre foram mais habitados, que as planas? Ao longo da história
500 AC/1000 DC, dentro das diversas correntes de pensadores,
um fato aparece em comum a Conservação de
Alimentos em Neve. O habitat do componês do "Pirineng",
era nos vales das montanhas na altitude dos 600 metros, isto
quer dizer que não nevava todo ano, mas tinha a neve
sempre próxima, de forma permanente acima dos 1000
metros, muito comum nos Piríneus.
Aiguamurcia ano 1168, a comunidade cistercence de Santas Creus,
já estava instalada e havia uma disputa: De quem pertence
o poço de neve de Monteagut? Chega as mãos do
papa Alexandre III, a discusão entre o Bispado de Barcelona
e o de Tarragona durou 10 anos, uma bula papal, inclinou-se
a favor dos Monges de Santas Creus, até esclarer o
assunto. Está região em Aiguamurcia, é
conhecida historicamente como Alt. Penédes, nome do
vinho da região. Sito este fato como exemplo da importância
desta primitiva Indústria Frigorífica, que foi
dessiminada por toda região do Penédes (Tarragona
- Barcelona), durante a reconquista. No início só
alguns Feudos de nobres ou ordens religiosas, tinham este
previlégio. No ano 1450 as rotas de gelo (neve compactada),
já fazia parte da rotina e havia um comércio
regular, explorado comercialmente entre as muitas Masias (casa
dos componeses proprietários) e povoados da região,
isto explica o hábito de consumir peixe de mar, a mais
de 30 km do litoral, desde muito antes da reconquista (900/1000
DC). Esta Indústria Primitica do Gelo, trabalhou até
a época do Bandolerismo (1630), época em que
os bandoleiros (guerrilheiros medievais - dicidentes políticos
misturados com ladrões profissionais), dificultavam
o tráfego ocupando as montanhas inacessíveis,
onde estavam os poços de neve. O tiro de misericórdia
foi dado pelas guerras Carlistas 1787/1814, que desorganizou
a econômia, mas já não estava longe o
gelo artificial, em Barcelona "Els Pous de Neu"
da montanha Monseny, competiam como gelo artificial (Vila
Nova Geltru - 1890 até 1920), quando começaram
aparecer os primeiros refrigeradores domésticos. Tudo
isto é narrado, nesta cronologia para entender que
o autor da ocupação das "planas" da
Catalunha, o "Paiges Pirineng" (camponês da
montanha) levou consigo o conhecimento milenar de conservar
alimentos na neve, durante a reconquista. O Abat Gener (1265/1295)
de Santas Creus, faz concessão de manutenção,
transporte, distribuição do "Pou de Neu"
de Montegut a Bernat de las Destres (las Destres povoado próximo),
desde que observe algumas características técnicas
- traçado um paralelo e exatamente igual as modernas
técnicas de análise de custo (4m), método
moderno de estudar custo (material mão de obra, método
e máquina), neste caso era descrito (neve, serviço,
narração da compactação da neve
e sistema de transporte isotérmico) e vai mais longe
segundo o contrato, os matemáticos cistercences calculavam
as percas no processo todo, desde o poço ao consumidor
e estipulavam 8 % em 20 km (número que era verificado
regularmente), este dados fazem parte dos acordos de todos
os contratos "del Alt Penedes", havia nascido o
CEP (controle estatístico do processo), parece que
estas técnicas não são tão novas
como dizem. 
Batet
10/10/1994
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